Je vous présente aujourd’hui ma recette de Velouté de patate douce et panais aux langoustines, un vrai délice réconfortant et savoureux pour les soirées d’hiver. Cette soupe crémeuse aux légumes et fruits de mer va vous surprendre par sa générosité et ses saveurs subtiles. Une recette gourmande à base de cuisine aux légumes et fruits de mer, pour régaler vos proches et partager un moment chaleureux autour d’un plat d’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300g de patate douce
- 300g de panais
- 8 langoustines fraîches
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 750mL de bouillon de légumes
- 200mL de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais haché pour la décoration (facultatif)
Préparation :
Commencez par peler et couper les patates douces et les panais en morceaux de taille moyenne. Émincez ensuite l’oignon et hachez finement l’ail. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de patate douce et panais dans la casserole, ainsi que le curry en poudre et la noix de muscade. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour enrober les légumes d’épices.
Versez ensuite le bouillon de légumes chaud sur les légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, décortiquez les langoustines en ne gardant que les queues, que vous réserverez au frais.
Lorsque les légumes sont cuits, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez la crème fraîche liquide, salez et poivrez à votre convenance, puis remettez sur le feu pour quelques minutes.
Faites cuire les langoustines dans une poêle huilée sur feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis réservez-les. Pour une présentation raffinée, versez le velouté chaud dans des assiettes creuses, répartissez les langoustines et parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement et dégustez avec délice.
Temps :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 à 40 minutes
Difficulté :
- Facile à réaliser et accessible à tous les niveaux de cuisine.
Évaluation du prix :
- Coût moyen, selon les prix des ingrédients et des langoustines de saison.
Nombre de calories :
Environ 450 calories par portion, en fonction des ingrédients et de la taille des langoustines.
Voici une petite astuce pour cette recette : si vous souhaitez un velouté encore plus crémeux, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème fraîche ou à remplacer une partie du bouillon de légumes par de la crème. Variez également les épices selon vos goûts, comme du paprika fumé ou du cumin, pour personnaliser ce Velouté de patate douce et panais aux langoustines.
En résumé, cette délicieuse soupe réconfortante est idéale en plat principal pour un dîner d’hiver chaleureux et raffiné. La combinaison des saveurs délicates des légumes et des langoustines apporte une touche d’exotisme et d’élégance à votre table. Alors n’hésitez plus et régalez-vous avec cet alléchant velouté !
